Prevádzkujete reštauráciu a chcete znížiť plytvanie potravinami? Ak ÁNO, tu je 20 najlepších tipov, ako ušetriť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii.
Byť v podnikaní znamená vytvárať zisky a ak chcete dosahovať zisky, musíte byť ochotní urobiť všetko, čo môžete, aby ste znížili náklady. Žiadny podnik nebude naďalej dosahovať marginálne zisky, ak nebude schopný zabezpečiť zníženie svojich prevádzkových nákladov na minimum.
V tomto článku sa pozrieme na praktické tipy, ktoré vám pomôžu znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii, a ak sa vám podarí znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii, budete sa aj naďalej usmievať v banke. Takže, ak máte záujem o zníženie nákladov na jedlo vo vašej reštaurácii, tu je 20 praktických tipov, s ktorými môžete pracovať pri dosahovaní vášho cieľa.
20 tipov, ako znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii
- Nakupujte iba potraviny a prísady, ktoré rýchlo podliehajú skaze
Aby ste sa vyhli plytvaniu potravinami, kazeniu a nadmernému rozdeľovaniu, je jednou z vecí, ktoré musíte urobiť, iba nákup potravín a prísad, ktoré budete potrebovať za čas. Toto je zvlášť dôležité pre potraviny a prísady, ktoré podliehajú skaze.
Aké je použitie nákupu potravín a prísad, ktoré rýchlo podliehajú skaze, pretože sú lacné len preto, aby sa rozmaznali, pretože ich bezprostredne nepotrebujete? Takže, ak si dokážete kúpiť iba potraviny a prísady, ktoré potrebujete, dokázali by ste vo svojej reštaurácii znížiť náklady na jedlo.
- Maximalizujte využitie vašich potravinových prísad a iných zdrojov
Ďalším tipom, ktorý je potrebný na zníženie nákladov na jedlo vo vašej reštaurácii, je zabezpečiť, aby ste maximalizovali používanie potravín, potravinových prísad a ďalších výrobkov. Ak nechcete maximalizovať použitie týchto položiek, skončíte tým, že hodíte nejaké suroviny, ktoré sú potrebné do koša.
- Minimalizujte bonusy, ktoré ste pripravili
Minimalizovanie bezplatných potravín, ktoré pripravujete vo vašej reštaurácii, je ďalším istým spôsobom, ako znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii a tiež zabrániť plytvaniu. V niektorých reštauráciách je zvykom, že svojim zákazníkom servírujú chlieb, hranolky, kuraciu omáčku a vodu zdarma.
Ak to praktizujete vo vašej reštaurácii, všetko, čo musíte urobiť, aby ste znížili náklady na jedlo vo vašej reštaurácii, je minimalizovať tieto bezplatné náklady. Pravda je, že niektorí ľudia zvyčajne nedokončia tieto zadarmo, takže to bude mať za následok plytvanie a vyššie náklady na jedlo vo vašej reštaurácii.
- Plastové výrobky nahrádzajte skleneným tovarom
Zníženie ceny potravín vo vašej reštaurácii by mohlo byť priamym alebo nepriamym prístupom a jedným z nepriamych prístupov, ktoré môžete použiť, je nahradiť plastový tovar skleneným tovarom. Pravda je, že použitie jednorázového riadu, šálok a iného riadu môže byť drahšie ako jednorazová investícia do umývateľného striebra, tanierov a pohárov. Používanie skla proti plastovým výrobkom v skutočnosti pomôže a odpad z odpadu sa zníži.
- Presadzujte kontrolu nad časťami
Presadzovanie kontroly nad porciami je jedným zo spôsobov, ako znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii. V skutočnosti je kontrola porcií hlavnou stratégiou, ktorú väčšina prevádzkovateľov reštaurácií využíva na zníženie nákladov na jedlo. Keď si vo svojej reštaurácii nekontrolujete porcie, zistíte, že budete mať viac zvyškov ako reštaurácií, ktoré presadzujú kontrolu nad svojimi porciami.
- Využívajte energeticky efektívne žiarovky
Skutočnosť, že cena jedla v reštaurácii závisí od mnohých faktorov, znamená, že ak znížite náklady na jedno alebo viac výrobkov v zozname výdavkov, môže vám to pomôcť znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii. Jedným z tipov, ktoré vám môžu pomôcť znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii, je využitie energeticky efektívnych žiaroviek, ktoré vám v konečnom dôsledku pomôžu znížiť niektoré výdavky spojené s prevádzkou vašej reštaurácie.
- Využívajte energeticky efektívne spotrebiče
Vedeli ste, že energeticky úsporné zariadenia môžu vašej reštaurácii z dlhodobého hľadiska skutočne ušetriť veľa peňazí? V skutočnosti v Spojených štátoch amerických niekoľko štátov ponúka daňové úľavy a ďalšie stimuly pre reštaurácie, ktoré prechádzajú na energeticky úsporné spotrebiče, takže si overte, čo je dostupné vo vašom štáte.
Ak teda hľadáte tipy, ako znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii, mali by ste využiť energeticky úsporné zariadenia, ako sú chladnička, mraznička, elektronika, klimatizácia a ďalšie kuchynské pomôcky.
- Vyhľadajte spotrebiče, ktoré sa bežne používajú
Ďalším tipom, ktorý možno budete chcieť prijať pri znižovaní nákladov na jedlo vo vašej reštaurácii, je ísť za pomerne používanou elektronikou a kuchynskými spotrebičmi, ak viete, že vám prinesie takmer rovnakú hodnotu s novými. Pravda je, že ak minimalizujete sumu, ktorú ste zaplatili za svoje spotrebiče, nepriamo vám to pomôže znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii.
- Blok finančných únikov
Blokovanie finančných únikov vo vašej reštaurácii je ďalším istým spôsobom zníženia nákladov na jedlo v reštaurácii. Je to tak preto, že ak dokážete úspešne zablokovať finančné úniky, budete mať viac peňazí na utrácanie a tým pádom nebudete mať žiadny tlak na zvyšovanie nákladov na jedlo vo vašej reštaurácii v snahe uspokojiť prevádzkové náklady reštaurácia a samozrejme zisk.
Súčasťou blokovania finančných únikov vo vašej reštaurácii je aj podpora bezhotovostných transakcií. Povzbudzujte zákazníkov, aby platili prostredníctvom POS strojov, mobilných peňazí a prostredníctvom internetového prenosu a kol. Vďaka tomu budete môcť denne zodpovedať za peniaze generované v reštaurácii.
- Predám neporušiteľné potravinové prísady a prísady vo veľkých množstvách
Pokiaľ sa od vás neočakáva, že si kúpite potraviny a prísady, ktoré podliehajú skaze, vo veľkých množstvách, očakáva sa, že budete kupovať potraviny a prísady, ktoré podliehajú skaze, vo veľkých množstvách; z veľkoobchodov. Vŕtačka je, že čím väčšie množstvo potravín si zakúpite, tým nižšie sú jednotkové náklady a nazýva sa to úspora váhy.
Napríklad, ak si kúpite vrecia ryže alebo fazule oproti nákupu niektorých opatrení, podarí sa vám ušetriť náklady a nakoniec vám to pomôže znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii.
- Sústreďte sa na prípravu a predaj potravín, ktoré sú najviac požadované
Ďalším praktickým tipom, ktorý by ste mali zvážiť, ak hľadáte zníženie nákladov na jedlo vo vašej reštaurácii, je sústrediť sa viac na jedlo, ktoré je vo vašej reštaurácii najviac požadované. Napríklad, ak je ryža a dusené mäso jedlo, ktoré sa od vašej reštaurácie vyžaduje najviac, a fazuľa a dusené mäso je jedlo, ktoré sa vyžaduje najmenej vo vašej reštaurácii, zaplatí vám za prípravu väčšieho množstva ryže a duseného mäsa a menšie množstvo fazuľa.
Ak to neurobíte inak, skončí sa tým, že budete mať viac zvyškov, ktoré skončí v koši, a to bude mať negatívny dopad na cenu potravín vo vašej reštaurácii, pretože plytvanie zníži vaše ziskové rozpätie. Zamerajte sa na predaj položiek ponuky s najvyšším ziskom bez ohľadu na cenu potravín.
- Využívajte správny účtovný softvér
Ďalším určite tip, ktorý je potrebný, ak chcete znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii, je využiť správny účtovný softvér na sledovanie príjmov a výdavkov vo vašej reštaurácii. Pravda je, že ste schopní sledovať príjem a výdavky, budete si môcť všimnúť oblasti, kde trávite viac as malými úpravami, môžete vyvážiť veci a nakoniec znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii.
Správny účtovný softvér pre vás urobí to, že vám každý týždeň pomôže vypočítať a podať správu o vašich nákladoch na predaj a mzdových nákladoch.
Pravdou je, že vaše najväčšie a najviac volatilné náklady sú náklady na jedlo, nápoje a mzdové náklady. Ak sa tieto náklady spočítajú, označujú sa ako prvotné náklady reštaurácie a najziskovejšie reštaurácie v priemysle poznajú svoje hlavné náklady na konci každého týždňa.
- Presvedčte sa o bezpečnosti vo svojej predajni
Skutočnosť, že skladujete potraviny, prísady a nápoje vo svojej skladovacej miestnosti a možno aj ďalšie nepoužité a vymeniteľné pomôcky, znamená, že tieto položky sa môžu stratiť, ak nebude zavedené správne bezpečnostné opatrenie. Pravda je, že nemôžete vylúčiť, že pre vás nejaký personál kleptomaniac pracuje, a preto je potrebné zabezpečiť si sklad. Táto metóda vám pomôže znížiť krádež a neevidovaný predaj. Dôsledkom toho je, že nadčasy vám pomôžu znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii.
- Prijmite menej zamestnancov na plný úväzok a viac zamestnancov na kratší pracovný čas / zmluvný personál
Ak môžete úspešne znížiť svoje prevádzkové náklady, budete môcť znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii a jedným zo spôsobov, ako môžete znížiť prevádzkové náklady vo vašej reštaurácii, je zabezpečiť, aby ste najali iba menej zamestnancov na plný úväzok. a viac zamestnancov na kratší pracovný čas alebo zmluvných zamestnancov.
V skutočnosti dobré percento reštaurácií zistilo, že mať aspoň jednu tretinu až jednu polovicu svojich zamestnancov ako spolupracovníkov na čiastočný úväzok, pomáha dosiahnuť pohodlný a zároveň cenovo dostupný personál, čo zase pomôže znížiť náklady na ich jedlo.
- Pravidelne filtrujte a vymieňajte olej na vyprážanie
Ďalším spôsobom, ako znížiť náklady na jedlo v reštaurácii, je zabezpečiť filtrovanie vyprážacieho oleja pri každej zmene a tiež výmenu vyprážaného oleja každý týždeň. Aj keď spočiatku by to mohlo vyzerať, ako by bolo drahé pravidelne vymieňať olej na vyprážanie, ale z dlhodobého hľadiska je to oveľa lacnejšie a nákladovo efektívne.
Ak prevádzkujete reštauráciu, ktorá predáva veľa vyprážaných predmetov, ako sú ryby, plantajny, morské plody, hranolky alebo predjedlá, upozorňujeme, že udržiavanie čistého a čerstvého oleja na vyprážanie nielen zvýši chuť a chuť jedla, ale tiež tiež predlžuje životnosť, a preto pomáha pri kontrole nákladov.
- Keď sa nepoužívajú, vypnite horáky
Prevádzka reštaurácie znamená, že sa chystáte variť, preto sa očakáva, že budete horieť pravidelne. Jedným zo spôsobov, ako znížiť prevádzkové náklady a nakoniec znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii, je zaistiť, aby ste v čase, keď nie je v prevádzke špička, vypli nepoužité horáky, fritézy alebo rúry. Ak budete týmto postupom postupovať, budete prekvapení sumou, ktorú ušetríte. V skutočnosti môžete ročne ušetriť tisíce dolárov.
- Nákup čerstvých potravín priamo z farmárskeho trhu / potravinového centra
Nákup čerstvých potravín a ovocia priamo z trhu s poľnohospodárskymi výrobkami alebo z potravín je jedným zo spôsobov, ako ich získať za najnižšie ceny, ktoré môžete získať vo svojom okolí. Pomyslite na to, ak si kúpite čerstvé potraviny a ovocie priamo z farmárskeho trhu alebo z potravinového centra, budete môcť vo svojej reštaurácii znížiť náklady na jedlo.
Potravinové centrum, ako je definované v USDA, je „centrálne umiestnené zariadenie so štruktúrou riadenia podniku, ktoré uľahčuje agregáciu, skladovanie, spracovanie, distribúciu a / alebo marketing miestnych a regionálnych potravín. Potravinové centrá tiež zaplňujú medzery v infraštruktúre potravinových systémov, napríklad pri preprave, skladovaní a spracovaní výrobkov.
- Buďte efektívne pri ochrane vašich potravín
Ďalší tip, ktorý by ste mali zvážiť, ak by ste chceli znížiť svoje náklady na jedlo vo vašej reštaurácii, je zabezpečiť, aby ste účinne chránili svoje jedlo, najmä čerstvé potraviny. Ak prevádzkujete reštauráciu, nemôžete vylúčiť skutočnosť, že sú časy, keď budete mať nevyužité čerstvé potraviny a dokonca aj varené jedlo, a ak ich nedokážete dobre uchovať, môžu sa zhoršiť a viesť k plytvaniu. Ak dokážete úspešne uchovať nepoužité čerstvé potraviny a využiť ich nasledujúci deň, pomôže vám to znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii.
- Prevádzkovanie služieb predobjednávky
Ak prevádzkujete štandardnú reštauráciu, ktorú si zákazníci môžu dovoliť zadávať špeciálne objednávky toho, čo chcú, potom jedným zo spôsobov, ako znížiť náklady na jedlo v reštaurácii, je zabezpečiť, aby ste jedlo pripravovali len na základe objednávky po zaplatení.
Pravda je, že aj keď prevádzkujete reštauráciu s obmedzeným servisom alebo full-service reštauráciu, mať systém POS alebo pokladňu schopný odosielať objednávky do kuchyne alebo baru vám pomôže znížiť vaše náklady na predaj najmenej o 5 percent. V skutočnosti zavedením systému vo vašej reštaurácii, v ktorom je potrebné zadávať objednávky pred tým, ako sa jedlo a nápoje pripravia alebo podajú, zaistíte zodpovednosť a samozrejme znížite možnosť plytvania.
- Postupujte podľa harmonogramu údržby vašich zariadení a zariadení
A nakoniec, ak vážne uvažujete o znížení nákladov na jedlo vo vašej reštaurácii, jedným z tipov, ktoré by ste mali zvážiť, je zabezpečiť, aby ste dodržiavali plánovanú údržbu vašich prístrojov a zariadení. Keď o tom premýšľate, ak sa skutočne chcete vyhnúť zbytočným nákladom na výmenu vašich spotrebičov a iného vybavenia, musíte byť ochotní riadiť sa pravidelnou údržbou.
Úlovok tu je, že ak môžete úspešne znížiť prevádzkové náklady vo svojej reštaurácii, určite vám to pomôže znížiť náklady na jedlo v reštaurácii. Tu máte, 20 praktických rád, ako priamo a nepriamo znížiť náklady na jedlo vo vašej reštaurácii.